فاج کره بادام زمینی
🎀 دستور تهیه دسر فاج کره بادام زمینی | کامل، مرحله به مرحله
📝 مواد لازم (برای حدود ۲۰ تا ۲۵ قطعه فاج)
| ماده | مقدار |
|---|---|
| شکر سفید دانه‌ریز | ۲ پیمانه (حدود ۴۰۰ گرم) |
| شیر | ½ پیمانه (۱۲۰ میلی‌لیتر) |
| کره | ½ پیمانه (۱۰۰ گرم) |
| کره بادام‌زمینی (ترجیحاً نرم و بدون تکه) | ۱ پیمانه (۲۵۰ گرم) |
| وانیل مایع | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک (در صورت استفاده از کره بدون نمک) | ¼ قاشق چای‌خوری |
| پودر شکر یا شکلات آب‌شده برای تزیین (اختیاری) | به مقدار دلخواه |
🍽 وسایل مورد نیاز:
- قابلمه نچسب متوسط
- قاشق چوبی یا همزن دستی
- قالب مستطیلی یا مربعی (ترجیحاً ۲۰×۲۰ سانتی‌متر)
- کاغذ روغنی
- کاردک یا لیسک برای صاف‌کردن سطح
- چاقوی تیز برای برش
🧁 طرز تهیه دسر فاج کره بادام زمینی
۱. آماده‌سازی قالب
قبل از شروع، قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و اگر کاغذ روغنی ندارید، کف آن را با کمی کره چرب کنید تا هنگام جدا کردن فاج از قالب دچار مشکل نشوید. این کار باعث می‌شود فاج‌ها به‌راحتی از قالب جدا شوند و ظاهر مرتب‌تری داشته باشند.
۲. جوشاندن شکر و شیر
در یک قابلمه نچسب، شکر و شیر را بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. با قاشق چوبی یا همزن دستی هم بزنید تا شکر کاملاً در شیر حل شود و مخلوط به جوش بیاید. این مرحله حدود ۳ تا ۵ دقیقه زمان می‌برد.
✅ نکته مهم: نباید مخلوط را زیاد بجوشانید، چون ممکن است شکر کریستاله شود و بافت فاج شما دانه‌دار شود.
۳. افزودن کره
وقتی که شکر کاملاً در شیر حل شد، کره را به قابلمه اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا کره به‌طور کامل ذوب شود و مخلوط یکدست و روانی حاصل شود. بگذارید مخلوط حدود ۲ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم باقی بماند.
۴. اضافه کردن کره بادام‌زمینی و وانیل
قابلمه را از روی حرارت بردارید. بلافاصله کره بادام‌زمینی را به مخلوط اضافه کرده و خیلی سریع هم بزنید تا کاملاً با مواد دیگر ترکیب شود. در این مرحله، وانیل و در صورت نیاز کمی نمک نیز اضافه کنید.
✅ نکته طلایی: هرچه سریع‌تر مواد را با هم ترکیب کنید، فاج نهایی بافتی لطیف‌تر خواهد داشت.
۵. ریختن مواد در قالب و صاف‌کردن سطح
مخلوط داغ را فوراً داخل قالب آماده‌شده بریزید. با استفاده از لیسک یا پشت قاشق، سطح فاج را صاف و یکدست کنید. دقت کنید که باید سریع عمل کنید، چون فاج در مدت‌زمان کمی شروع به سفت شدن می‌کند.
۶. خنک‌کردن و سفت‌شدن
اجازه دهید قالب در دمای اتاق خنک شود. بعد از حدود ۳۰ دقیقه، آن را در یخچال قرار دهید تا فاج کاملاً سفت شود. این کار ممکن است بین ۱ تا ۲ ساعت زمان ببرد.
۷. برش‌زدن و تزیین (اختیاری)
بعد از اینکه فاج کاملاً سفت شد، آن را از قالب خارج کرده و روی تخته برش قرار دهید. با چاقوی تیز آن را به مربع‌های کوچک یا مستطیل‌هایی به اندازه دلخواه برش بزنید.
برای تزیین می‌توانید روی هر قطعه فاج کمی پودر شکر الک‌شده بپاشید یا با شکلات آب‌شده طرح‌های دلخواهی بکشید.
💡 نکات مهم و حرفه‌ای برای تهیه فاج کره بادام زمینی
- نگهداری: فاج‌ها را می‌توانید در ظرف دربسته تا ۷ روز در یخچال نگه دارید. همچنین فریز کردن آن‌ها نیز برای چند هفته امکان‌پذیر است.
- تنوع طعم: اگر می‌خواهید طعمی متفاوت داشته باشید، می‌توانید کمی پودر دارچین، نارگیل خشک، یا حتی تکه‌های شکلات چیپسی به مواد اضافه کنید.
- کره بادام‌زمینی ترد یا نرم؟ استفاده از کره بادام‌زمینی ترد باعث می‌شود فاج بافتی جذاب‌تر و با تکه‌های خرد بادام‌زمینی داشته باشد.
- نسخه شکلاتی: برای نسخه شکلاتی، می‌توانید ½ پیمانه شکلات تخته‌ای ذوب‌شده نیز به مخلوط اضافه کنید تا فاج شکلاتی-بادام‌زمینی داشته باشید.
🍫 نتیجه نهایی:
فاج کره بادام‌زمینی شما آماده است! بافت لطیف، طعم غنی و شیرینی متعادل این دسر، آن را به یکی از محبوب‌ترین دسرها برای مهمانی‌ها، میان‌وعده یا حتی هدیه‌دادن تبدیل کرده است. هر قطعه از این فاج، با یک لیوان قهوه یا چای، یک تجربه لذت‌بخش خواهد بود.